Для быстрого поиска, создан фильтр, который поможет вам найти складчину на любом этапе - запись, сбор взносов, доступно.
Например: нажав на префикс «Доступно», вам будут предложены все складчины, что сейчас доступны на сайте.
В видео-курспомимо видео приготовления макароннаитальянской ифранцузскоймеренге входит технологическая карта:
Рекомендациипоинвентарю иингредиентам
Распространённые ошибки при приготовлении крышек
Как из брака макарон сделать новые макарон
Рецепт макароннаитальянской меренге
Рецепт...
Я знаю, многие ждали этого.
С сегодняшнего дня доступны к приобретению два рецепта.
1) Крышечкимакароннафранцузскоймеренге с пониженным содержанием сахара.
Подробная тех.карта с рекомендациямиингредиентов, которымипользуюсь я, с пошаговыми действиями. Всё максимально просто и удобно.
2)...
✔️Без варки сиропа
✔️ Без многочасовой сушки
✔️ С пониженным содержанием сахара
✔️ Макаронаж замешивает миксер
✔️Трафареты классических и фигурных макарон
✔️Техкарты 15 самых популярных начинок.
.
Что нужно ещё ?
.
✔️ Желание печь макарон
✔️ Планетарный миксер
✔️ Исправная печь бытовая или...
Без варки сиропа
Без многочасовой сушки
С пониженным содержанием сахара
Макаронаж замешивает миксер
Трафареты классических и фигурных макарон
Техкарты 15 самых популярных начинок.
Что нужно ещё ?
Желание печь макарон
Планетарный миксер
Исправная печь бытовая или конвектомат.
Все остальное...
На курсе вы научитесь:
-Делать классические крышечкимакарон
-Делать крышечкина фундучной муке
-Делать шоколадные крышечки
Включены рецепты 5 ганашей:
Раффаелло
Боб тонка -Карамель
Манго-Апельсин
Синабон
Фундук-Молочный шоколад
На примере двух видео уроков узнаете, как готовить ганашиПолучите...
1. Онлайн-урок по macaron
Подробный Видеоурок поначинке "Лимонад манго/абрикос"
теория
разбор ошибок
важные советы
список необходимого инвентаря
Тех.карта начинок
6 новых рецептов из летней коллекции 2024 самых популярных и вкусных начинок,
теория ганаша
как создать новые вкусовые...
В данном уроке мы приготовим макароннаитальянской меренгеифранцузскоймеренге с пониженным содержанием сахара. А также пять начинок «Оптима».
Макарон — это пирожное, где миндальная крышечка иначинка — должны соединяться в одно целое, быть единым пирожным, а не отдельно друг от друга...
Макарон – это не просто однииз самых изысканных и вкусных пирожных, но ещё и десерт, вокруг которого каждый день появляются новые мифы. Для многих кондитеров именно «капризные» макарон становятся настоящей проблемой:
крышечки распадаются;
масса не поднимается и растекается;
юбочка не растет...
Содержание:
Теория +подбор ингредиентов иинвентаря
Теория белка и меренги
Процесс приготовления меренги
Процесс приготовления макаронажа
Отсадка макаронажа
Процесс выпечки
Тех. карта
Трафарет
+ БОНУС 3 базовых ганаша на белом молочном и темном шоколаде
Урок по крышкам макаронна французской меренге с сушкой
Видео
Технологическая карта с пошаговым описанием процесса приготовления
Трафареты "Ракушки" и "Сердечки"
Взбиваете меренгу до получаса и больше? Сушите макаронпо часу, каждый раз переживаете получатся макаронили нет? Варите сиропы и хотите уйти от этого?
Хотите много "мяса" и крышечки в меру сладкие и не сухие?
рецепт крышечек нафранцузскоймеренгена живом белке, с пониженным содержанием...
Обновлённый урок помакарон.
В уроке готовим макароннафранцузскоймеренге с пониженным содержанием сахара полностью на сухом белке без сушки перед выпечкой.
Это существенно сокращает время приготовления.
Разобрали теорию на молекулярном уровне, как на очных мк.
Что-то такое белок вообще и...
1. Без сушки!
2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!
Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без...
Не у всех хватает терпения и старательности добиться красивых и мясистых макароннаитальянской меренгеи это факт. Мои студенты, к счастью, очень радуют меня своимипобедами))) Совсем другая история с макароннафранцузскоймеренге. Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов...